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西班牙美食

西班牙菜肴具有獨特的風味,它融合了地中海和東方烹飪的精華,你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識別西班牙菜。最具有代表性的西班牙名點"派勒"就體現了這種特點:以橄欖油炒魚類、貝類、蔬菜類,再和米飯一起煮熟。

    北方飲食

    巴斯克地區的飲食以家庭傳統烹飪為基礎,marmitako(由土豆和狐鰹魚烹調而成)和txangurro(由蛤肉和尖頭蟹製成)是最有特色的地方菜肴。
    加利西亞的特色菜當屬pote(由火腿、芸豆製成的濃湯,有的廚師還會加入蕪菁嫩葉)、caldeiradas(與濃味燉魚相似,但湯和魚分開食用)、Pulpo a la gallega(加利西亞章魚)。

  地中海美食

    加泰羅尼亞菜就以美味、精緻而聞名。沿海地區的飲食以品種豐富的鮮魚為主,內陸地區的特色菜肴以濃肉湯(escudilla,通常與carn de olla燉肉一起食用)和烤肉(carne asado)為主。
    瓦倫西亞菜將地中海式菜肴的特色(魚、海鮮、綠色蔬菜和水果)與山地烹調(肉湯、燉肉以及以米飯為主要原料的帶湯和不帶湯的什錦炒飯和平底鍋什錦炒飯paella)融合在一起,種類繁多。

  高原地區菜系

    根據堂吉訶德的故事開發出來的菜肴也頗受歡迎,比如涼拌肉(salpic?n)、duelos y quebrantos(放牛人和牧羊人常吃的一種菜肴,傳統上往往與聖彼得日的競賽相聯系,由煎蛋、鹹肉和腦髓製成,是堂吉訶德和桑丘·潘薩愛吃而且星期天常吃的一種菜肴)。烤肉(羔羊和小山羊)則是具有山區特色的美味佳餚。
馬德里燴肉(cocido madrile?o),主要配料由鷹嘴豆、豬肉、血腸、火腿心、馬鈴薯和蔬菜,鱈魚和牛肚(callos)也別具特色。

  南方菜系

    各種安達盧西亞涼湯(gazpachos,由番茄丁、黃瓜丁、青椒丁以及橄欖油、葡萄醋和大蒜攪拌而成,通常還加入少量的烤麵包丁)和其他湯菜、小炸魚(frituras)和燉菜都是有著悠久而又牢固的文化傳統的南方菜系中的代表性菜肴。

美食特別推薦:

  它帕

  它帕(Tapa)指的是飯前開胃的小菜或是二頓正餐之間的點心,在西班牙的飲食文化中佔有很重要的位置。

    它帕的種類繁多,包括肉類、海鮮和素菜,不過都是鹹的,其中又分涼食和熱食。涼食部分,主要是麵包夾,各種餡料配上橄欖油,灑些洋蔥末、蛋黃層當加料,十分美味。熱食的它帕多數是炸的,象炸烏賊、炸小墨魚、炸雞翅膀等,還有香烤鹹酥蝦、香蒜蝦、蒜泥洋蘑菇等。

    西班牙火腿

    西班牙火腿的選料非常講究,伊比利火腿由埃斯特雷馬杜拉自治區特有的豬種製成,並且完全是高溫風乾後再用蠟封上,幾乎所有的脂肪都在高溫風乾的過程中變成油流了出來,可以算是低膽固醇的食物。

    西班牙火腿的選料非常講究,伊比利火腿由埃斯特雷馬杜拉自治區特有的豬種製成,並且完全是高溫風乾後再用蠟封上,幾乎所有的脂肪都在高溫風乾的過程中變成油流了出來,可以算是低膽固醇的食物。

    海鮮飯

    海鮮飯種類很多,大多以黃色為主,這是用專門的海鮮飯原料調製的。這種原料就是最關鍵的材料番紅花,一種黃色植物粉末,它有香味,不但可以去除海鮮的腥味,還讓米飯粒粒。
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